Рецепты птичек из теста

Птицы занимают на празднике «Гуканне вясны» одно из самых главных и привилегированных мест. Именно они олицетворяют собой приход весны и пробуждение всей природы от зимнего сна.

Пожалуй, одними из самых любимых и почитаемых птиц на территории нашей страны считались аисты (по-белорусски - бусел) – они были ключевой фигурой этого праздника, для проведения которого выбирали самое высокое место. Все вокруг украшали разноцветными лентами, яркими птицами, вырезанными из картона, сделанными из цветных ниток, тканей и любого другого подручного материала.

Но особым вниманием и по сей день пользуются птицы, испеченные из теста. В некоторых регионах их называют «буськи» или «буськовы лапы». Для приготовления таких птичек делают самое простое тесто: мука, вода и соль. Это лакомство раскладывают в округе, чтобы они привлекали птиц, несущих весну на своих крыльях. Эти булочки так и называются - "Жаворонки".

Мы предлагаем Вам вместе с нами также поучаствовать в «Гуканне вясны» и испечь для себя традиционное весеннее угощение!

Рецепт 1

3 ст. муки,
100 г мягкого масла,
3 - 4 ст. сахара,
3 ч.л. жидкого меда,
2 яйца,
1 ч.л. разрыхлителя для теста,
1 ч.л. лимонного сока,
щепотка соли.

Масло растереть с сахаром, добавить жидкого меда, яйца, разрыхлитель, соль, лимонный сок. В несколько приемов добавить муку . Тесто получается мягкое и эластичное. Завернуть тесто в пленку и положить на 30 мин. в холодильник. Затем раскатать его в пласт и формочкой вырезать кружки. Каждый кружок сложить пополам и ножом сделать несколько надрезов (на фото видно), которые превратятся в "шею и перья". Печенье выпекается в течение 10-12 мин.

Рецепт 2

3 стакана муки,
125 г молока,
10 г дрожжей,
15 г сливочного масла,
1 яйцо,
2 ст. ложки сахара,
щепотка соли,
1 ст. ложка растительного масла.

Приготовить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов и сформовать из него жаворонков. Смазать их сверху яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Рецепт 3

3—3,5 стакана муки,
1—2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан кефира или простокваши,
1/2 пачки сливочного масла,
1 ч. ложка соды,
уксус.

Яйца растереть добела с сахаром, влить кефир или простоквашу, положить погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку и замесить тесто. Дать ему постоять 10—15 мин, затем сформовать жаворонков, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Рецепт 4

1 кг муки,
2-3 ст. ложки сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
0,5 стакана воды,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка водки,
немного изюма,
для смазки: сладкий крепкий чай.

Высыпьте в миску сухие дрожжи и разведите их теплой водой (примерно 30-40°С). Добавьте соль, сахар, растительное масло и хорошенько перемешайте. Можно добавить столовую ложку водки, чтобы тесто подходило лучше. Постепенно введите муку, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Тесто месите до такой консистенции, чтобы оно перестало приставать к рукам. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте подходить. Тесто будет готово, когда перестанет расти и даже начнет слегка опадать. Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста (см. фото). Смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке, пока жаворонки не подрумянятся.